Safran, Tarihi ve Kullanım Alanları
Safran, toprakta yetişen bitkiler arasında en yüksek piyasa değerine sahip olan bir bitkidir. Gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulan safran, safranlı pilav, zerde tatlısı ve paella gibi yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesidir. Ayrıca kumaş boyası olarak da kullanılan safran, Osmanlı mutfağında da sıkça tercih edilirdi.
Safranın Üretimi ve Özellikleri
Safran, dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinir ve Orta Doğu ve Anadolu’ya Türkler tarafından getirilmiştir. Safranın yeniden üretimi için Tarım ve Orman Bakanlığı harekete geçmiş, ancak dünya genelinde en çok İran’da üretilmektedir. Safranın göz hastalıkları, Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların tedavisinde umut olabileceği üzerine araştırmalar da devam etmektedir.
Türkiye’deki Safran Üretimi
Türkiye’de yaklaşık 500 dekar alanda safran üretimi yapılmaktadır. Türk safranı, Fransa, Almanya ve Kuveyt gibi ülkelerden büyük talep görmektedir. Tarım ve Orman Bakanlığı, safran üretimini teşvik etmek amacıyla çeşitli destekler sunmaktadır.
Yenilikçi Projeler ve Tescil Edilen Türler
Bakanlık desteğiyle yürütülen projeler kapsamında Eskişehir’de ‘Karaarslan’ adı verilen Türkiye’nin ilk tescilli safranı geliştirilmiştir. Ayrıca farklı şehirlerde kadınların da safran üretimine katkı sağladığı çeşitli projeler hayata geçirilmiştir.